Пиво Стаут: особенности и история

Стаут — один из стилей элевого сорта пива темного цвета, при изготовлении которого применяется жжёный солод, получаемый путём обжарки ячменного зерна в дуэте с карамельным солодом. Эти компоненты создают самобытность вкусовых сочетаний и оригинальность букета ароматов с кофейными нотками. Если переводить слово «стаут» с английского, то это название будет пониматься как «крепкий», «сильный».

Пиво стаут ведет свое начало своей истории из Ирландии, но не менее популярно оно и в Англии. Это подвид общеизвестного темного пива портер, но отличается от него более ярким вкусом и выраженным тёмным цветом. Однако по крепости стауты уступают портерам.

Сейчас изготовляются несколько видов стаутов, различные по органолептическим свойствам и содержанию алкоголя:

• Сухой. Разновидность классики с приятной едва заметной горечью, крепостью 5% и вариабельной окраской от светлых до коричневато-черных тонов.


• Сладкий, известный еще как молочный, английский и сливочный. Множественность названий связана со специфическими свойствами вкуса и аромата, так как в при изготовления используется шоколадный сорт солода. Крепость в пределах 6%.


• Овсяный. Обладает мягкостью и нежным вкусом, напоминающим орех.


• Классический ирландский. Достаточно горькая и крепкая версия стаута.


• Шоколадный. Назван так, поскольку имеет отголоски сладкого шоколадного вкуса.


• Кофейный. Такой оригинальный вкус ему придает сильно обжаренный солод.


• Стаут зарубежного типа или «тропический». То есть тот, рецептура которого придумана за пределами Ирландии или даже Великобритании. Вкус может быть абсолютно любой, от категорически сухого до очень сладкого.


• Российский императорский стаут. Его отличительная особенность - крепость в районе 10%, при которой напиток имеет мягкую текстуру и насыщенный аромат.


• Балтийский. Вариация Российского, которая появилась в Балтике. В ход идут местные ингредиенты и привычные для данной местности технологии.


• Устричный. Оригинальное пиво с большой историей и небольшим добавлением устричного экстракта.


• Американский. Производится на территории США и имеет более яркий вкус, чем его британские собратья.

Подробное изучение химического состава стаута подтвердило его пользу для организма человека. Особенно полезен он при нарушениях пищеварения, бессоннице и истощении. В прошлом его даже прописывали как лекарство от многих болезней.

Пиво стаут отлично сочетается с морепродуктами, особенно с устрицами. Отлично подойдет выдержанный сыр или даже десерты с шоколадом. Однако и сам по себе он великолепен на вкус.